Merluzzo al pomodoro con patate al forno

Ingredienti:
Merluzzo (io utilizzo quello surgelato)
Polpa di pomodoro
Aglio, Olio, Sale, Pepe e Farina q.b.

Questo è un secondo piatto "salvacena", pratico, veloce e sostanzioso...senza l'aggiunta del pepe è perfetto anche per i bambini!

Partiamo sempre dal contorno, le patate chiedono una cottura più lunga:
Fate scaldare il forno, nel frattempo pelate e tagliate le patate e mettetele in una teglia da forno, con l'aggiunta di poco olio e aromi (io utlizzo Ariosto, quindi non aggiungo sale)
Infornare a 180 gradi per circa 30/40 min.

Lasciare scongelare leggermente il merluzzo e passarlo nella farina.
In una padella capiente, far soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio e aggiungere la polpa di pomodoro, dopo circa 10 minuti adagiate il merluzzo nella pentola e coprite, lasciare cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, aggiungere origano (per chi volesse dare un gusto "pizzaiola") e del sale, poco, il merluzzo è già abbastanza saporito! N.B. Se il sugo sembra troppo liquido, aggiungere 1 cucchiaio di farina!!! Dopo aver impiattato, spolverare con del pepe nero! Buon appetito!

 

Spaghetti integrali con gamberi e zucchine

Io ho usato degli spaghetti integrali ma ovviamente potete utilizzare la pasta che preferite :)

Gli ingredienti

• Spaghetti integrali (ho utilizzato 170gr.ca.) 
• 500gr di code di mazzancolle (io ho utilizzato quelle precotte e surgelate) 
• 2 zucchine 
• 2 spicchi di aglio 
• Olio q.b. 
• Sale q.b. 
• Pepe q.b. 
• Vino bianco q.b.

Tagliare a rondelle sottili le zucchine. Soffriggere, in una padella, uno spicchio d’aglio con dell’olio. Aggiungere le zucchine e farle cuocere per 5-10 min.ca. (durante la cottura aggiungere del sale).

Portare dell’acqua ad ebollizione e lessare le code di mazzancolle per un paio di minuti. Pulite e tenete da parte.

Fate soffriggere dell’olio con uno spicchio di aglio, aggiungere le mazzancolle. Sfumate con del vino bianco, salare e pepare. Aggiungete infine le zucchine e lasciate cuocere ancora qualche minuto.

Nel frattempo portate ad ebollizione dell’acqua e lessate la pasta. Scolate (tenete da parte un po’ di acqua di cottura della pasta nel caso in cui gamberi e zucchine siano un po’ asciutti) e fate saltare la pasta con i gamberi. 
Infine servite e buon appettito!

Scaloppine al limone con patate al forno

Ingredienti:
Fettine di lonza
Farina
Burro
Limone
1 dado di carne
sale e pepe q.b.
Patate

Premetto che io per le scaloppine preferisco la carne di lonza...voi potete scegliere il vs. taglio.

Partiamo con il contorno, perchè ha una cottura piu lunga:
Fate scaldare il forno
Pelate le patate e tagliatele a pezzetti, piu piccoli sono i pezzetti e prima cuociono :)
Sistemate le patate in una teglia da forno, aggiungete un filo di olio e aromi (io utilizzo Ariosto)
se utilizzate gli aromi come me, non salate ulteriormente!
Infornare x circa 30/40 min. a 180 gradi....se si "croccano" troppo, copritele con la stagnola!

Infarinare le fettine di carne e farle rosolare qualche istante nella padella dove avrete già fatto sciogliere il burro (io per 2 pers. metto 2 "zollette" di burro) dopo qualche istante aggiungo 1 bicchiere scarso di acqua calda e 1 dado di carne, lascio cuocere a fuoco medio x circa 10 minuti, aggiungo poi il succo di 1 limone (regolatevi voi col limone, in base ai propri gusti) e infine una bella spolverata di pepe e servo ben calde! Buon Appetito!

Tagliatelle con trita e pomodorini

Ingredienti:
Tagliatelle fresche all'uovo
Carne trita
Pomodorini ciliegino
Cipolla, pepe, sale q.b.
Vino bianco q.b.

In una padella abbastanza capiente fate imbiondire la cipolla con l'olio, aggiungete la carne trita e sfumate con il vino bianco, quando il vino è evaporato aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, insaporite il tutto con pepe e sale!
Nel frattempo cuocete le tagliatelle al dente e una volta scolate aggiungetele al sugo...prima di mescolare, spolverate la pasta con del pepe! Buon Appetito!

Cake Pops

Per questa ricetta è necessaria una brevissima premessa.

Questo dolce, dalle origini americane, è molto versatile, si presta alla realizzazione di diversi impasti e decorazioni. Già perché il bello di questa ricetta è che potete dar libero sfogo alla vostra fantasia e addirittura potete realizzare dei cake pops con gli avanzi di una torta!

Amazing cake pops

Io ho usato la base per una red velvet con del frosting al philadelphia (potete anche utilizzare crema al burro o ganache) ed infine glassa al cioccolato fondente, ed ho realizzato ca. 20 cake pops.

Ingredienti per ca. 16 red velvet cupcake

• 60 gr di burro a temperatura ambiente 
• 1 uovo 
• 150 gr di zucchero 
• 2 cucchiaini rasi di cacao in polvere 
• 2 cucchiaini di colorante rosso (personalmente preferisco la versione in polvere) 
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia 
• 120 gr di latticello (potete utilizzare anche dello yogurt bianco non troppo liquido) 
• 150 gr di farina 
• ½ cucchiaino di bicarbonato 
• 1 cucchiaino di lievito in polvere 
• ½ cucchiaino di sale 
• 1 e  ½ cucchiaino di aceto di vino bianco 

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°.

Montare, fino ad ottenere una crema spumosa, il burro con lo zucchero e unire poi poco per volta l’uovo.

Mescolare il colorante con il cacao ed unire alla crema. Aggiungere poi il latticello/yogurt, la farina e il lievito, alternandoli. In una ciotolina a parte, mescolare il bicarbonato con l’aceto e il sale, e unire poi al composto. Riempire a questo punto i pirottini ed infornare per ca. 15/20 minuti (attenzione alla consistenza, questi dolci restano un po’ umidi).

Una volta che i cupcakes saranno freddi, prendete una ciotola, sbriciolateli con le mani e unitevi il frosting. Dosatevi voi per la consistenza un po’ come per delle polpette.

Fate delle palline con diametro 3/4cm, posizionatele su un vassoio coperto da carta forno e mettetele in freezer per 15/20min ca. o in frigorifero per un paio di ore, coperte dalla pellicola.

Sciogliete del cioccolato fondente a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.

Prendete degli stecchini (io ho usato quelli da spiedini), infilateli nelle palline fino a circa metà e delicatamente immergeteli nel cioccolato fuso. Intingeteli per la metà e poi aiutatevi con un cucchiaino per completare la copertura.

Potete lasciali così o in alternativa decorali con delle codette, zuccherini di qualsiasi forma (io ho usato delle stelline colorate) o quello che più vi piace.

Infilzate gli spiedini in una base di polistirolo e lasciate che il cioccolato si solidifichi.  

Si conservano per diversi giorni in frigorifero o in una contenitore ermeticamente chiuso.

 

Orecchiette, broccoli e salsiccia

Ingredienti:

Orecchiette
Broccoletti
Salsiccia
Aglio, Olio, peperoncino q.b.
Vino biano e formaggio grattuggiato q.b.


In una pentola far lessare i broccoletti, dopo averli lavati e divisi per cimette!
Quando sono morbidi (circa 20/30 min.) tirarli su dall'acqua di cottura senza buttarla, servirà x la cottura della pasta, metterli da parte in una terrina.
Nella stessa acqua aggiungete il sale e fate cuocere le orecchiette...io preferisco le secche, rendono di piu :)
Nel frattempo in una pentola abbastanza capiente far rosolare uno spicchio d'aglio con olio e poco peperoncino, aggiungere la salsiccia a pezzetti e sfumare con del vino bianco, aggiungere infine i broccoletti....lasciar cuocere a fuoco lento finchè i broccoletti non diventino quasi una crema.
(se si asciuga troppo, aggiungere dell'acqua di cottura della pasta, non salate xchè l'acqua della pasta è già salata) Scolare la pasta e farla saltare col preparato x qualche istante, impiattare e servire !!! Se piace, aggiungere del formaggio grattuggiato !!!! Buon Appetito !!!

Muffin mela e cannella

Ingredienti per ca. 20 muffin:
260 gr farina OO
100 gr di zucchero
80 ml olio d'oliva
1 uova
180 ml panna liquida
1 mela tagliata a pezzetti piccoli
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
3 cucchiaini di lievito

Procedimento:

Accendere il forno a 200°.
Riempire gli stampi dei muffin con i pirottino di carta (non necessario se si usano gli stampi in silicone).
In una ciotola unire tutti gli ingredienti "secchi" (farina, lievito, cannella, zucchero, sale e bicarbonato).
In un'altra ciotola unire gli ingredienti "bagnati" (uovo, panna, olio e mela).
Unire il composto della seconda ciotola con quello della prima e mescolare (non troppo).
Versare l'impasto negli stampini ed informare per ca. 20 minuti.

Torta salata pancetta e scamorza

Ingredienti:
Pasta Brisè
2 uova
pancetta affumicata a dadini
scamorza affumicata
formaggio grattuggiato
sale e pepe

Io utilizzo la pasta brisè già pronta, per pigrizia, aprire la confezione e bucherellarla con la forchetta, mettetela nella teglia da forno e lasciarla riposare qualche minuto!

Preparare il composto a mo di frittata, sbattere le uova con formaggio grattuggiato, sale (poco)
e pepe e aggiungere in fine al preparato la pancetta affumicata e la scamorza tagliata a dadini, mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti!
Infornare a forno caldo a 180 gradi per circa 40 min. Buon appetito !!!!

Torta alle mele

Torta alle mele semplicissssima

Ingredienti

• 300 g di farina
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 bicchiere di latte
• 3/4 mele
• cannella q.b.

Innanzitutto sbucciare e tagliare a pezzetti le mele e metterle in una terrina con un goccio di limone
(per evitare che anneriscano) e un pizzico di cannella.
In una ciotola mescolare lo zucchero e le uova.
Poi aggiungere il burro fuso e freddo e la farina poco alla volta già setacciata col lievito.
Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere poi un pizzico di sale e un bicchiere scarso di latte.
Aggiungere le mele e mescolare bene (avanzate qualche pezzetto di mela da mettere sopra x decorazione), versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata. (io utilizzo o la 24 o 26 cm)
Aggiungere sopra le mele tagliate finemente fino a ricoprire tutta la torta.
Infornare a 180° ventilato per circa 45 minuti.  (a freddo potete spolverarla con zucchero a velo)

Troccoli cozze, acciughe e pomodorini

Per 2 pers.
250 gr. di troccoli
200 gr. di cozze (anche surgelate)
qualche acciuga
qualche pomodorino
aglio, olio, vino bianco e prezzemolo q.b.

In una padella abbastanza capiente far soffriggere uno spicchio d'aglio con poco olio,
aggiungere le acciughe e poco dopo le cozze, sfumare con vino bianco e aggiungere
in fine i pomodorini...lasciar cuocere coperto per circa 10 min. finchè i pomodorini
non creino il sughetto (non salare, ci pensa l'acciuga).
Nel frattempo cuocere i troccoli in acqua salata e scolarli al dente.
Far saltare la pasta col sughetto e aggiungere una spolverata di prezzemolo!
Buon appetito !!!

E' a mio parere un piatto "salva cena" :) veloce e semplice !!!!