Questo
dolce, dalle origini americane, è molto versatile, si presta alla realizzazione
di diversi impasti e decorazioni. Già perché il bello di questa ricetta è che
potete dar libero sfogo alla vostra fantasia e addirittura potete realizzare
dei cake pops con gli avanzi di una torta!
Amazing
cake pops
Io
ho usato la base per una red velvet con del frosting al philadelphia (potete
anche utilizzare crema al burro o ganache) ed infine glassa al cioccolato
fondente, ed ho realizzato ca. 20 cake pops.
Ingredienti per ca. 16 red velvet cupcake
- 60 gr di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo
- 150 gr di zucchero
- 2 cucchiaini rasi di cacao in polvere
- 2 cucchiaini di colorante rosso (personalmente preferisco la versione in polvere)
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 120 gr di latticello (potete utilizzare anche dello yogurt bianco non troppo liquido)
- 150 gr di farina
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 1 e ½ cucchiaino di aceto di vino bianco
Preriscaldare il forno a 180°.
Montare, fino ad ottenere una crema
spumosa, il burro con lo zucchero e unire poi poco per volta l’uovo.
Mescolare il colorante con il cacao ed
unire alla crema. Aggiungere poi il latticello/yogurt, la farina e il lievito,
alternandoli. In una ciotolina a parte, mescolare il bicarbonato con l’aceto e il
sale, e unire poi al composto. Riempire a questo punto i pirottini ed infornare
per ca. 15/20 minuti (attenzione alla consistenza, questi dolci restano un po’
umidi).
Una volta che i cupcakes saranno
freddi, prendete una ciotola, sbriciolateli con le mani e unitevi il frosting.
Dosatevi voi per la consistenza un po’ come per delle polpette.
Fate delle palline con diametro 3/4cm,
posizionatele su un vassoio coperto da carta forno e mettetele in freezer per
15/20min ca. o in frigorifero per un paio di ore, coperte dalla pellicola.
Sciogliete del cioccolato fondente a
bagnomaria e lasciatelo raffreddare.
Prendete degli stecchini (io ho usato
quelli da spiedini), infilateli nelle palline fino a circa metà e delicatamente
immergeteli nel cioccolato fuso. Intingeteli per la metà e poi aiutatevi con un
cucchiaino per completare la copertura.
Potete lasciali così o in alternativa
decorali con delle codette, zuccherini di qualsiasi forma (io ho usato delle
stelline colorate) o quello che più vi piace.
Infilzate gli spiedini in una base di
polistirolo e lasciate che il cioccolato si solidifichi.
Si conservano per diversi giorni in
frigorifero o in una contenitore ermeticamente chiuso.
