Merluzzo al pomodoro con patate al forno

Ingredienti:
Merluzzo (io utilizzo quello surgelato)
Polpa di pomodoro
Aglio, Olio, Sale, Pepe e Farina q.b.

Questo è un secondo piatto "salvacena", pratico, veloce e sostanzioso...senza l'aggiunta del pepe è perfetto anche per i bambini!

Partiamo sempre dal contorno, le patate chiedono una cottura più lunga:
Fate scaldare il forno, nel frattempo pelate e tagliate le patate e mettetele in una teglia da forno, con l'aggiunta di poco olio e aromi (io utlizzo Ariosto, quindi non aggiungo sale)
Infornare a 180 gradi per circa 30/40 min.

Lasciare scongelare leggermente il merluzzo e passarlo nella farina.
In una padella capiente, far soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio e aggiungere la polpa di pomodoro, dopo circa 10 minuti adagiate il merluzzo nella pentola e coprite, lasciare cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, aggiungere origano (per chi volesse dare un gusto "pizzaiola") e del sale, poco, il merluzzo è già abbastanza saporito! N.B. Se il sugo sembra troppo liquido, aggiungere 1 cucchiaio di farina!!! Dopo aver impiattato, spolverare con del pepe nero! Buon appetito!

 

Spaghetti integrali con gamberi e zucchine

Io ho usato degli spaghetti integrali ma ovviamente potete utilizzare la pasta che preferite :)

Gli ingredienti

• Spaghetti integrali (ho utilizzato 170gr.ca.) 
• 500gr di code di mazzancolle (io ho utilizzato quelle precotte e surgelate) 
• 2 zucchine 
• 2 spicchi di aglio 
• Olio q.b. 
• Sale q.b. 
• Pepe q.b. 
• Vino bianco q.b.

Tagliare a rondelle sottili le zucchine. Soffriggere, in una padella, uno spicchio d’aglio con dell’olio. Aggiungere le zucchine e farle cuocere per 5-10 min.ca. (durante la cottura aggiungere del sale).

Portare dell’acqua ad ebollizione e lessare le code di mazzancolle per un paio di minuti. Pulite e tenete da parte.

Fate soffriggere dell’olio con uno spicchio di aglio, aggiungere le mazzancolle. Sfumate con del vino bianco, salare e pepare. Aggiungete infine le zucchine e lasciate cuocere ancora qualche minuto.

Nel frattempo portate ad ebollizione dell’acqua e lessate la pasta. Scolate (tenete da parte un po’ di acqua di cottura della pasta nel caso in cui gamberi e zucchine siano un po’ asciutti) e fate saltare la pasta con i gamberi. 
Infine servite e buon appettito!

Scaloppine al limone con patate al forno

Ingredienti:
Fettine di lonza
Farina
Burro
Limone
1 dado di carne
sale e pepe q.b.
Patate

Premetto che io per le scaloppine preferisco la carne di lonza...voi potete scegliere il vs. taglio.

Partiamo con il contorno, perchè ha una cottura piu lunga:
Fate scaldare il forno
Pelate le patate e tagliatele a pezzetti, piu piccoli sono i pezzetti e prima cuociono :)
Sistemate le patate in una teglia da forno, aggiungete un filo di olio e aromi (io utilizzo Ariosto)
se utilizzate gli aromi come me, non salate ulteriormente!
Infornare x circa 30/40 min. a 180 gradi....se si "croccano" troppo, copritele con la stagnola!

Infarinare le fettine di carne e farle rosolare qualche istante nella padella dove avrete già fatto sciogliere il burro (io per 2 pers. metto 2 "zollette" di burro) dopo qualche istante aggiungo 1 bicchiere scarso di acqua calda e 1 dado di carne, lascio cuocere a fuoco medio x circa 10 minuti, aggiungo poi il succo di 1 limone (regolatevi voi col limone, in base ai propri gusti) e infine una bella spolverata di pepe e servo ben calde! Buon Appetito!

Tagliatelle con trita e pomodorini

Ingredienti:
Tagliatelle fresche all'uovo
Carne trita
Pomodorini ciliegino
Cipolla, pepe, sale q.b.
Vino bianco q.b.

In una padella abbastanza capiente fate imbiondire la cipolla con l'olio, aggiungete la carne trita e sfumate con il vino bianco, quando il vino è evaporato aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, insaporite il tutto con pepe e sale!
Nel frattempo cuocete le tagliatelle al dente e una volta scolate aggiungetele al sugo...prima di mescolare, spolverate la pasta con del pepe! Buon Appetito!